it.blackmilkmag.com
Nuove ricette

La favolosa ricetta della zuppa di palline di matzo di Oma

La favolosa ricetta della zuppa di palline di matzo di Oma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Ricette
  • ingredienti
  • Carne e pollame
  • Pollame
  • Pollo
  • Pollo popolare
  • pollo facile
  • pollo veloce

Questa è una zuppa di palline di matzo che faceva mia nonna. È la parte preferita del pasto della nostra famiglia. Assicurati di non aggiungere troppa farina di matzo per far galleggiare la palla di matzo nella parte superiore dell'acqua bollente.

81 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 10

  • 550 g (1 lb 5 oz) di cracker matzo
  • 110 g (4 oz) di burro
  • 6 uova
  • Sale e pepe a piacere
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cipolle, tritate
  • 150 g di farina di matzo
  • 3 litri (5 1/4 pinte) di brodo di pollo

MetodoPreparazione:30min ›Cottura:25min ›Pronto in:55min

  1. Portare a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata.
  2. Rompi i cracker matzo in piccoli pezzi e mettili in una grande ciotola. Aggiungere acqua per coprire; lasciate in ammollo per qualche minuto, fino a che non saranno morbide. Scolare l'acqua in eccesso.
  3. Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio e aggiungere i matzo scolati; mescolare fino a quando la miscela è asciutta e leggermente marrone. Togliere dal fuoco e unire le uova, il sale e il pepe a piacere, il prezzemolo e le cipolle.
  4. Mescolare in farina di matzo quanto basta per tenere la miscela insieme. Tira una pallina matzo delle dimensioni di una pallina da golf. Metti la pallina di matzo nell'acqua bollente per testare la miscela. La palla deve salire in superficie e non rompersi. Se non aumenta, è stata aggiunta una quantità eccessiva di farina di matzo. In questo caso aggiungete al composto un altro uovo sbattuto e riprovate. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, arrotolare tutto il composto in sfere delle dimensioni di una pallina da golf.
  5. In una grande casseruola, portare a ebollizione il brodo di pollo a fuoco medio; aggiungi le palline al brodo. Servire la zuppa mentre le palline salgono sulla superficie del brodo.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(90)

Recensioni in inglese (68)

di TRUE_QUEEN

ciao scrivo da Israele, sono ebreo, e sono d'accordo che NIENTE al mondo batte una buona ciotola di zuppa di pollo, specialmente quando è inverno e/o non ti senti bene. Tuttavia, devo aggiungere una piccola osservazione: questa ricetta NON è KOSHER. Non mantengo il kosher, ma dovrei spiegare perché: qualsiasi miscela di latticini con carne è vietata a tutti gli ebrei religiosi. poiché le palline di matzo in questa ricetta sono fatte con il burro, sono latticini. se vuoi che questa ricetta sia kosher, sostituisci il burro con grasso al burro, assicurati solo che sia kosher e non caseario. buon divertimento.-15 agosto 2001

di Leah Renee Bartlome

Adoro la zuppa di palline di matzo!... ma mentre le palline galleggiano, non sembrano espandersi. Invece di risultare grandi e soffici, sono più piccoli con interni duri. Qualche consiglio?-27 settembre 2008

di HHERNAND

Questa ricetta è stata fantastica! Era la prima volta che preparavo la zuppa di matzo ball ed è venuta benissimo. Ho usato il matzo leggermente salato e ho aggiunto un po' di burro in più. Nota che questa ricetta produce circa 30 palline di matzo. Ho congelato circa la metà delle palline di matzo, quindi scongelate e aggiunte a un po' di brodo per una zuppa veloce un altro giorno.-15 settembre 2002


Ricetta vegetariana per zuppa di tofu Matzo Ball

Ecco una deliziosa zuppa vegetariana di tofu matzo ball, una famosa zuppa ebraica fatta con gnocchi matzo. Fa una cena sana durante la settimana insieme a un pane all'aglio.

La zuppa vegetariana di tofu matzo ball è una famosa zuppa ebraica fatta con gnocchi matzo. Sono preparati soprattutto durante la Pasqua o quella che chiamano cena pasquale. Gli gnocchi al matzo sono fatti con una miscela di farina di matzo, uova, olio e acqua. Questa è una ricetta con palline di tofu Matzo. La miscela matzo viene preparata in anticipo e deve essere refrigerata durante la notte. Questo aiuta gli ingredienti a diventare abbastanza sodi da contenere e modellare le palline di pane azzimo.

Servire la zuppa vegetariana di tofu matzo con la bruschetta ai funghi alle erbe.

Altre ricette che puoi provare sono:


Tutte le ricette fatte in casa

Una deliziosa Ricetta è in realtà richiesta da tutti, proprio perché una deliziosa Ricetta può essere l'inizio di una famiglia felice. Quindi per voi personalmente casalinghe, create piatti deliziosi, deliziosi e salutari. Ricette o menu per La favolosa zuppa di Matzo Ball di Oma, l'hai identificato, elencati di seguito sono disponibili migliaia di deliziosi pasti con selezione di cibo, le ricette della favolosa zuppa di palline di matzo di Oma sono tra i menu preferiti di questo blog.

La favolosa zuppa di Matzo Ball di Oma

"Questa è una zuppa di palline di matzo che faceva mia nonna. È la parte preferita del pasto della nostra famiglia. Serve molte persone a seconda delle dimensioni della ciotola che usi. Assicurati di non aggiungere troppo pasto a matzo in per far galleggiare la pallina di matzo sopra l'acqua bollente."

Ingredienti :

  • 2 (10 once) pacchetti di cracker matzo
  • 1/2 tazza di burro
  • 6 uova
  • Sale e pepe a piacere
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cipolle, tritate
  • 5 once di farina di matzo
  • 96 once di brodo di pollo

Istruzioni :

  • Portare a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata.
  • Rompi i cracker matzo in piccoli pezzi e mettili in una grande ciotola. Coprite con acqua e lasciate in ammollo per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono. Scolare l'acqua in eccesso.
  • Sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio e aggiungere i matzo scolati, mescolando fino a quando il composto è asciutto e leggermente dorato. Togliere dal fuoco e unire uova, sale e pepe a piacere, prezzemolo e cipolle.
  • Mescolare in farina di matzo quanto basta per tenere la miscela insieme. Tira una pallina matzo delle dimensioni di una pallina da golf. Metti la pallina di matzo nell'acqua bollente per testare la miscela. La palla deve salire in superficie e non rompersi. Se non aumenta, è stata aggiunta una quantità eccessiva di farina di matzo. In questo caso aggiungete al composto un altro uovo sbattuto e riprovate. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, arrotolare tutto il composto in sfere delle dimensioni di una pallina da golf.
  • In una grande casseruola, portare a ebollizione il brodo di pollo a fuoco medio aggiungere le palline al brodo. Servire la zuppa mentre le palline salgono sul brodo.

Appunti :

Se questo La favolosa zuppa di Matzo Ball di Oma la ricetta si adatta ai gusti della tua famiglia, per favore condividi, commenta e aggiungi questo sito ai preferiti, in modo che gli altri sappiano molto bene quello che sai. Molte grazie per essere passati qui!


La favolosa zuppa di polpette di matzo di Oma - Ricette

La zuppa di polpette matzo può essere una delle ricette ebraiche più tipiche, ma crescendo a New York non dovevi essere ebreo – e non doveva essere Pasqua – per considerare questo piatto classico. cibo. Vivere in Israele La Pasqua assume un nuovo significato come tutto chametz, o cibi lievitati, vengono sgomberati dagli scaffali dei supermercati e dai menu dei ristoranti. Anche una settimana prima dell'inizio delle vacanze, la corsia delle patatine è stata sostituita con pane azzimo, farina di pane azzimo e altro pane azzimo. La Pasqua inizia questo venerdì, ma ho iniziato a desiderare la zuppa di palline di matzo settimane fa e ho comprato matzo solo per fare uno spuntino. A quanto pare sono strano così. Allora, che cos'è la Pasqua, e perché niente pane per otto giorni (sette in Israele)? La Pasqua, o Pesach, è una commemorazione e celebrazione di quando gli ebrei erano schiavi in ​​Egitto e successivamente liberati. Nessun prodotto lievitato può essere consumato per ricordare che quando fuggivano gli ebrei non avevano il tempo di far lievitare completamente il loro pane. Il seder è una cena durante la quale viene raccontata la storia della Pasqua ebraica attraverso il hagadah. È una vacanza da buongustai, se mai ce ne fu una, poiché la storia viene raccontata attraverso il cibo (le erbe amare immerse nell'acqua salata, ad esempio, rappresentano l'amarezza della schiavitù e le lacrime degli schiavi). Inoltre, le restrizioni su ciò che puoi e non puoi mangiare possono costringere i cuochi casalinghi pieni di risorse a diventare molto creativi. Per ulteriori informazioni sulle vacanze, ho scritto di recente alcuni articoli di base sulla Pasqua ebraica, come Il significato dietro il piatto del seder pasquale, Come ospitare un seder pasquale e Cocktail ispirati alla Pasqua ebraica. Ho anche pubblicato questa stessa ricetta su SheKnows.

Ma torniamo alla zuppa di palline di matzo. Adoro questa zuppa tutto l'anno, ma nessun momento è più appropriato della Pasqua ebraica. Non c'è modo di essere super creativi con questa ricetta, ed è più o meno lo stesso se controlli Saveur, Smitten Kitchen o The New York Times. Alcuni richiedono lo schmaltz (grasso di pollo reso), ma io mi limito all'olio vegetale. Mi piace una palla di matzo leggera e soffice e trovo che un tocco di seltz e lievito nel mix facciano miracoli in questo senso.

Non lasciarti scoraggiare se la miscela di palline di matzo non sembra molto. Una volta formate delle palline e gettate in acqua bollente, osservate mentre triplicano di dimensioni. Mi sono sempre chiesto perché vengono cotti in acqua anziché in brodo, ma è perché assorbono così tanto del liquido che avresti finito il brodo in pochissimo tempo. Ovviamente le vere ricette di zuppa di palline di matzo richiedono Brodo di pollo fatto in casa, che è ciò che è raffigurato qui, ma la verità è che puoi usare qualsiasi brodo ti piaccia. Può essere facilmente reso vegetariano usando il brodo di pollo.

Hai mangiato zuppa di palline di matzo? Qual è il tuo modo preferito per prepararlo?


Riepilogo della ricetta

  • Brodo di pollo fatto in casa per zuppa Matzo Ball, freddo
  • 4 uova grandi, separate
  • Sale e pepe
  • 1/4 di tazza di seltz
  • 1 tazza di pane a base di matzo
  • 4 carote, affettate
  • Rametti di aneto, per servire

Prepara le palline di matzo: usando un cucchiaino, raschia via delicatamente il grasso che si è solidificato sulla superficie del brodo. Scaldare 1/4 di tazza di grasso nel microonde, riservare il resto per un altro uso. In una ciotola capiente, sbatti insieme grasso, 1/4 di tazza di brodo, tuorli d'uovo, sale e pepe. Sbattere nel seltz e incorporare immediatamente la farina di matzo. In una ciotola a parte, con un mixer, montare gli albumi a neve ben ferma. In lotti albumi in farina matzo fino a quando non sono stati incorporati in frigorifero per 20 minuti.

Portare a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata. Inumidisci le mani, forma la miscela matzo in palline da 1 1/2 pollici e immergile in acqua bollente. Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere fino a quando le palline di matzo sono gonfie e tenere, da 25 a 30 minuti. Nel frattempo, in una pentola media, portare a ebollizione 8 tazze di brodo. Condire con sale. Aggiungere le carote affettate e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 7 minuti. Con una schiumarola, rimuovi le palline di matzo dall'acqua e dividile in quattro ciotole. Versare il brodo e le carote nelle ciotole e guarnire con le molle di aneto.


Piatto del pasto quotidiano: Paneer Makhani, Dal Makhani, Pulao di verdure, Phulka e insalata

Avere un pasto sano pieno di verdure e cereali ti aiuterà a condurre una vita sana. Cucinare cibi sani e usare la tecnica giusta per cucinarli è molto cruciale. Se il cibo viene lavorato molto, automaticamente perderà tutti i suoi benefici e finirà per mangiare solo carboidrati. Quindi è molto necessario monitorare gli ingredienti che sono molto importanti per la tua dieta per mantenerti in forma e in salute. Nella cucina di Archana inventiamo quotidianamente pasti semplici che ti aiuteranno a bilanciare la tua preoccupazione su cosa preparare ogni giorno.

Nel piatto di oggi abbiamo un delizioso sugo di paneer Makhani ricco di proteine ​​e cotto in un sugo a base di pomodoro e cipolla. Poiché tutti desideriamo un dal a lato, abbiamo aggiunto un Dal makhani senza cipolla e senza aglio. I due sughi sono accompagnati da morbidi e soffici phulkas. Una tazza di pulao di verdure aiuterà a completare il pasto. Un'insalata di carote e cetrioli appena saltate con salsa al limone saprà rinfrescare il vostro palato.

Un piatto preferito di tutti i tempi dell'India settentrionale che viene cucinato in un ricco sugo a base di pomodoro. La sottile miscela di spezie come il cardamomo, le foglie essiccate di fieno greco e la crema aggiunge ricchezza e sapore alla ricetta Makhani. Se stai cercando altre ricette Paneer, eccone alcune:

Dal Makhani è una ricetta molto popolare, che piace a tutti. È ricco, cremoso, speziato e delizioso. Qui ne abbiamo una versione jainista, senza l'uso di cipolla e aglio. È semplice da cucinare e l'aggiunta di polvere di zenzero secco gli conferisce un sapore delizioso. Se stai cercando altre ricette Dal, eccone alcune:

Un piatto delicato e aromatico, a basso contenuto di spezie e ricco di gusto con l'aggiunta di croccantezza e sapore di verdure. Un piatto unico che si prepara in soli 20 minuti dall'inizio alla fine.

Insalata deliziosa e semplice fatta con carote grattugiate e un condimento al coriandolo e limone. Un'ottima insalata di antipasto da presentare ai bambini. Puoi apportare molte varianti a questa ricetta, aggiungendo cetrioli tritati finemente, melograni, mele tritate, peperoncini verdi o lenticchie al vapore.

Phulkas noto anche come Roti o Chapati in alcune regioni è un pane piatto soffiato morbido e sottile di grano intero. Il phulka è un pane quotidiano per molte cucine regionali indiane. Non è solo ricco di sostanze nutritive e fibre che il grano intero porta con sé, ma anche povero di grassi e molto leggero sullo stomaco. Se stai cercando altro pane indiano, eccone alcuni:


Seder pasquale 2015: ricette facili per le feste ebraiche per petto, beitzah, polpette di matzo, kugel, pesce gefilte, pollo arrosto, stinco di agnello e altro

Un uomo ebreo ultra-ortodosso immerge gli utensili da cucina in acqua bollente per rimuovere i resti di lievito in preparazione per la festa ebraica della Pasqua ebraica, vicino al quartiere Mea Shearim di Gerusalemme, 11 aprile 2014. La Pasqua, che inizia venerdì, commemora la fuga degli ebrei dall'antico Egitto , come descritto nel capitolo Esodo della Bibbia. Secondo il racconto, gli ebrei non ebbero il tempo di preparare il pane lievitato prima di fuggire nella terra promessa. Foto: Reuters

Le famiglie di tutto il mondo si riuniranno venerdì per celebrare il tradizionale pasto del seder che simboleggia i nuovi inizi e l'amarezza della schiavitù per celebrare la festa ebraica di Pasqua. I pasti tradizionali includono petto, beitzah, palline di matzo, kugel, pesce gefilte, pollo arrosto, stinco di agnello e altro ancora. Molti piatti hanno un significato speciale. Un uovo sodo, o beitzah, ricorda il sacrificio fatto al Santo Tempio. Il pane azzimo, o pane azzimo, simboleggia la corsa degli ebrei a lasciare l'Egitto. Di seguito sono riportati semplici consigli e otto facili ricette per godersi la Pasqua 2015.

Petto di petto arrosto di Martha Stewart: Aglio, cipolle e carote danno a questo piatto un sapore terroso. Eliminare lo strato grasso superiore e affettare il petto arrosto attraverso il grano. Trovi la ricetta qui.

Zuppa di palline di matzo Ina Garten: Usa una paletta per gelato per formare palline di matzo che sembrano palline da golf. Immergili nel brodo di pollo caldo e cuocili per circa 30 minuti. Questa ricetta richiede quasi un'ora per essere realizzata.

Serious Mangia Patate Kugel: Usa le patate Russet per un kugel più soffice. Servire caldo o tiepido. Questa ricetta può essere preparata in anticipo.

Gefilte Fish Pate di Joan Nathan: Unire coregone, cipolle, uova, acqua, farina di matzo, sale, pepe e zucchero. Servire con rafano. Ricetta qui.

Pollo arrosto al limone di Food And Wine: Rosmarino e timo si uniscono per creare una ricetta gustosa e facile.

Stinco di agnello: Usa melassa di datteri, succo di melograno e succo d'arancia nel liquido di brasatura per un sapore fusion mediorientale che lascerà quasi cadere l'agnello dall'osso. Questa ricetta ci fa venire l'acquolina in bocca.

Beizah: Le uova esposte all'acqua calda, poi fredda, poi calda cuociono a una cottura uniforme e sono più facili da sbucciare.
Scopri come bollire correttamente un uovo qui.

Crepes al salmone: Mescolare la crema di formaggio e il rafano insieme per il ripieno di crepe. Guarnisci ognuno con tanto salmone affumicato quanto vuoi. Guarnire con aneto fresco. Scopri come fare le crepes qui.

Macaroons al cocco: Cocco gommoso e mandorle tritate aggiungono una croccantezza soddisfacente a questo tradizionale dolce pasquale. Questa ricetta è ricca di fibre.


Zuppa Di Pollo Ebraica Con Palline Di Matzo…La Vera Penicillina Ebraica

Questa ricetta è ciò di cui sono fatti i miei ricordi d'infanzia. È ciò a cui devo rivolgermi quando sono malato o dolorante per una brutta giornata. Il ricco brodo dorato fa sciogliere i miei raffreddori e riscalda la mia anima. Ricca di verdure, pollo tenero e palline di matzo umide e sciolte, questa zuppa di pollo ebraica è la vera penicillina ebraica, la risposta a tutti i momenti difficili della vita.


Questo post è una ricreazione del primissimo post sul blog che abbia mai scritto. Tuttavia, era così vicino e caro al mio cuore che ho deciso che dovevo migliorarlo.

Anno dopo anno, l'unica richiesta che ricevo dai miei lettori e clienti è quella di insegnare loro il segreto di un vero brodo di pollo ebraico. Ci sono pochissime regole per un buon brodo di pollo, il mio parte da due ingredienti, cuore e anima.

Chiamalo cliché. Chiamalo formaggio. Ma una buona zuppa di pollo si fa con amore. Mia madre mi ha insegnato che…”Fallo con amore Mila…e sarà sempre giusto.” Quanto aveva ragione.

Questa zuppa di pollo era l'UNICO cibo che avrei mangiato da bambino. Dovevamo tenerlo sempre in casa, altrimenti mi veniva fame.

Ricordo ancora quel sapore meraviglioso. La parte migliore è stata quando mia madre mi dava da mangiare con le mani. Prendeva un boccone di pane con sopra un po' di carne della zuppa e me lo metteva in bocca seguito da un cucchiaio di brodo. Quel sapore è rimasto impresso per sempre nella mia mente.

Quando sono malato, questa è la mia vocazione. Tutte le diete sono interrotte quando sono malato, ingurgito ogni cerchio dorato di grasso di pollo e ingurgito fino all'ultimo pezzo di pelle di pollo, finché la mia pancia sorride di gioia.

Quando sto male, ripenso a quei giorni in cui mia madre mi ha dato da mangiare questa zuppa (a dire il vero lo ha fatto fino a quando avevo 16 anni). La sua zuppa era sempre così semplice, un po' di pollo con vermecelli cotti o riso e qualche radice di prezzemolo e carote della zuppa. Quando siamo emigrati in America, a volte lo faceva con le matzoball. Era così. Niente di speciale, solo buono. Sempre, sollevando il morale e abbassando la febbre.

Oggi, mia madre non è più in giro per farmi una porzione di zuppa di pollo, ma ogni volta che ne preparo la mia, mi calma ancora l'anima e mi fa sentire come se fosse in cucina con me.

Nessuna parola può spiegare quanto sia importante per me questa zuppa. Mi riporta alla mia infanzia. Un tempo di assoluta semplicità e preoccupazioni minime. Un tempo in cui tutti i dolori e i dolori sono stati alleviati dal tocco gentile e dal caldo abbraccio di mia madre.

La mia povera madre era sempre preoccupata che sua figlia magra avesse bisogno di nutrimento. E quasi ogni settimana mi preparava questa zuppa di pollo. Con ogni sorso ho sentito la quantità di amore che ha messo nella sua zuppa. Mi ha sempre detto: “Cucina solo quando vuoi e qualunque cosa tu aggiunga, un pezzo di te deve esserci sempre dentro. Il tuo cibo sarà sempre ottimo.”

La sua zuppa di pollo era sempre sua. Aveva un sapore diverso da quando l'ha fatto la mia babushka. Forse era per questo che mi faceva sentire meglio. Il brodo di pollo di mia madre non può mai essere duplicato perché purtroppo non è in giro per farlo, ma ci sono sicuramente modi per avvicinarsi e questo è il meglio che posso fare. Per ora è abbastanza.

Qualche settimana fa, stavo preparando questa zuppa per la mia scorta del congelatore e la mia babushka era finita. Babushka ha 89 anni e ricorda ancora ogni dettaglio della sua vita. Le fa troppo male ricordare, come fa me, così invece parliamo sempre di cibo e di ovvi pettegolezzi di famiglia.

Babushka assaggiò questa zuppa e disse: “Milachka, che le tue mani non ti facciano mai male,” un proverbio russo che significa più in russo che in inglese e in qualche modo la traduzione si perde in inglese…tuttavia, Babushka trangugiò il brodo d'oro e ruppe la sua matzoball e alla fine disse: “Non mangiavo un brodo di pollo così buono da quando ero a casa.” Tornato a casa intendendo la madrepatria, la Moldavia.

ero orgoglioso. E sapevo che anche mia madre era orgogliosa. Sorridendomi, felice di usare la sua ricetta per lenire il raffreddore e il mal di pancia del mio munchkin. Spero che i miei abbracci siano altrettanto caldi e che la mia zuppa sia altrettanto curativa.

E così ti passo la semplice ricetta di mia madre.

Questa zuppa è SEMPRE uno standard nel mio congelatore e sulle mie tavole natalizie.

(Psst, questo è esattamente il motivo per cui è incluso nel mio Rosh Hashanah e Yom Kippur Dinner Menu Plan)

Si prega di notare che questa zuppa di pollo non è quella roba schifosa condensata in scatola. No, questa è la roba che le vere nonne ebree si tramandano da generazioni.

Questo è oro liquido. È un brodo dorato, pieno di condimenti minimi ma con molti sapori. Per lo più popolare tra gli ebrei ashkenaziti, questa è la roba che è stata etichettata come la penicillina ebraica. La cura per tutti i dolori di cuore e mal di pancia, febbri e raffreddori al petto o solo la brutta giornata normale.

Sì, ci sono fatti scientifici che il brodo di pollo guarisce. Il grasso nel pollo in realtà scioglie e assottiglia il muco nel naso e nei polmoni. Quindi respira nelle persone grasse e felici!

Ora passiamo ai miei 4 migliori consigli per la zuppa matzoball di pollo definitiva:

Suggerimento n. 1. Inizia con acqua fredda, SEMPRE.
Suggerimento n. 2. Aggiungete all'acqua solo Sale Kosher, schiarisce il brodo e lo rende meno torbido.

Suggerimento n. 3. Usa un buon pollo. Se c'era una cosa che mia madre mi ha insegnato sulla cucina è stata quella di usare i migliori prodotti che puoi. Questa ricetta non è diversa. Prova a prendere un pollo Amish o ruspante. Hanno anche un aspetto diverso, noterai che hanno una tinta più gialla, a causa della differenza nella loro dieta.

Suggerimento n. 4. Il rapporto acqua/carne è importante. Altrimenti finisci con un brodo acquoso. Che schifo. Versare abbastanza acqua da coprire il pollo.

Questo è tutto. Per il resto è solo pazienza.

*Sono sicuro che hai notato che non c'è base di pollo in questa zuppa. Se lasci cuocere la zuppa per un po', non avrai mai bisogno di alcuna base in questa zuppa. Mia madre non l'ha mai usata in questa zuppa e nemmeno io.*

Vuoi una bella pentola grande. Il mio è un 7,5 qt.

Lavare il pollo e metterlo nella pentola e coprirlo completamente con acqua FREDDA. E lascia sobbollire.

Noterai che la feccia inizia a venire fuori. È davvero solo sangue coagulato. Ho lasciato cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti circa.

Nel frattempo, prepara le tue meravigliose carote. Mi piace prendere quelli con il verde ancora attaccato a loro. In qualche modo fa sembrare tutto migliore nella vita.

Stessa cosa con la tua radice di prezzemolo.

Che cos'è? Non hai mai usato una radice di prezzemolo? Beh, è ​​magnifico! È dolce e gloriosamente simile al prezzemolo! Inoltre puoi usare le foglie effettive attaccate alla radice di prezzemolo come…PARSLEY! Geniale eh?

Non dimenticare di pulire anche due cipolle!

E poi uso un approccio non ortodosso. Scarico il brodo in un colino grande in modo che possiamo iniziare fresco con un nuovo brodo. È così che gli asiatici rendono i loro brodi così belli e chiari. Assicurati di sciacquare il pollo e la pentola da tutta la feccia.

E ora mettiamo nella pentola tutte le verdure, il prezzemolo, l'aneto, il pollo, il sale e il pepe. Copritelo nuovamente con acqua fredda e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 2 ore.

Nel frattempo prepariamo le nostre matzoball.

Riunite tutti gli ingredienti per le vostre matzoball in una ciotola capiente. Mi piace aggiungere l'aneto al mio per aumentare il sapore e il colore.

Mescolare il tutto con un cucchiaio fino a quando non è ben liscio. Mettere questo composto in frigo per 20 minuti. E prendi una pentola d'acqua con sale sul fuoco. Portare a bollore.

Mi piace usare un piccolo cucchiaio per gelato per prenderli in mano e poi stendere le palline.

Quindi disporli su un piatto.

Ora per me, il segreto per soffici matzoballs ha anche molto a che fare con quanto tempo le cuoci. Ho fatto CENTINAIA di matzoball in tutti i diversi punti di ristorazione in cui ho lavorato e ho imparato alcuni suggerimenti.

Se vuoi una matzoball densa e pesante, cuocila per 25 minuti. Se stai cercando galleggianti ariosi e leggeri, vorrai farli bollire per 35-40 minuti.

Immergili con cura nella pentola d'acqua bollente, uno per uno.

Abbassalo a fuoco lento. Coprilo. E lasciarli cuocere per 35-40 minuti. Una volta pronte potete servirle subito con la zuppa oppure potete farle raffreddare completamente per poi riporle in un altro contenitore in frigorifero.

Palline perfette e morbide.

Ora torniamo alla nostra zuppa di pollo. Assaggiarlo. Assicurati che sia dolce quanto vuoi e aggiungi sale se necessario.

Ci andiamo…dorati, belli e deliziosi.

Suggerimento: se vuoi scremare un po' il grasso, il modo più semplice è metterlo in frigo e lasciare che il grasso si solidifichi durante la notte. Quindi puoi andare avanti e rimuovere semplicemente i solidi grassi. Che è essenzialmente shmaltz che puoi riservare per la prossima volta che fai matzoballs.

Mi piace lasciare il grasso dentro.

Servire la zuppa con una o due palline di matzo, alcune delle verdure, un po' di carne a parte e una bella spolverata di aneto se vi piace questo genere di cose.

***Un suggerimento, ne preparo sempre un po' di più e congelo il resto, così ho sempre del brodo di pollo in casa.***


Pasqua sopravvissuta: zuppa di kimchi matzah

La Pasqua non è Pasqua senza matzah, è richiesta. Ma anno dopo anno lo stesso cibo diventa davvero vecchio. Specialmente quando si tratta di matzah. Dopotutto, la Bibbia lo chiama “il pane dell'afflizione” (Deut. 16:3) per un motivo.

Chabad.org spiega il matzah in questo modo: "L'organizzatore dell'evento apparentemente ha trascurato di scegliere un ‘tema di gusto’ per l'incontro di questa sera: il matzah è senza sapore. Per progettazione. Il matzah è il ‘pane dei poveri’ e non può essere condito, né è permesso aggiungere uova, zucchero o olio al suo impasto.”

Non c'è niente di più blando di “Kosher per la Pasqua ebraica” matzah. Potrei capire qualsiasi buongustaio che si dicesse: “Perché preoccuparsi?” Beh, se fosse solo una vacanza sul cibo, penserei che sia stata una perdita di tempo e un tormento per le mie papille gustative.

Tuttavia, ci dice Chabad.org, “Matzah è più di un alimento, è il modo in cui riviviamo l'Esodo.”

Per ogni buon ebreo (o cristiano osservante della Torah), rivivere l'Esodo ogni anno durante la Pasqua è un esercizio spirituale. Proprio come i nostri muscoli hanno bisogno di esercizio fisico, il nostro spirito ha bisogno di esercizi religiosi e la Pasqua è uno di quegli "esercizi spirituali" annuali.

Nel corso degli anni, le donne ebree di tutto il mondo hanno escogitato ricette creative utilizzando la matzah in modo che tu possa mangiare la stessa cosa per sette giorni di seguito senza sentirti come se stessi mangiando la stessa cosa per sette giorni di seguito. Il loro spirito intraprendente ha reso l'adempimento della mitzvah di matzah un po' più piacevole. Matzah Ball Soup è una di quelle ricette che qualche donna ebrea creativa ha sviluppato secoli fa per rendere la matzah saporita e digeribile.

Internet è pieno di ricette di base per Matzah Ball Soup, ma prima ho testato la mia idea gettando del kimchi in una partita di Manischewitz Matzo Ball e Soup Mix. Se sei incline a preparare la zuppa di matzah da zero, prova la Fabulous Matzo Ball Soup di Oma. (Il nome della ricetta da solo vale la pena aggiungerlo alla tua scatola di gioco culinaria.)

Ho aggiunto 1/2 di kimchi acido tritato e circa 1/2 tazza del succo di kimchi acido rimanente (perché questo è tutto ciò che mi era rimasto) e ho lasciato che arrivasse a ebollizione e poi ho fatto sobbollire con le palline di matzah per circa 20 minuti. Mentre il film si sviluppava sulla parte superiore, l'ho scremato. Con il kimchi e il succo di kimchi nella zuppa, la schiuma della zuppa aveva uno strano colore rosa o rosso brillante, ma ho continuato a schiumare finché il brodo non era per lo più chiaro.

Le palline di matzah hanno iniziato le dimensioni di piccole palline di gomma ma si sono espanse mentre venivano cotte nel brodo, fino a raggiungere le dimensioni di piccole palline da tennis.

I risultati sono stati saporiti ma non eccessivamente piccanti. Mezza tazza di kimchi e 1/2 tazza di succo di kimchi in oltre 2 litri di brodo non ti daranno fuoco alla bocca. Questo non è kimchi jjigae. È un livello di spezie da lieve a medio e potrebbe essere facilmente mangiato da persone che hanno paura della cucina piccante. Se riesci a sopportare il calore, aggiungi altro kimchi e succo di kimchi per aumentare la temperatura.


Mercoledì 1 febbraio 2012

Zuppa di Matzo Ball per l'anima

La mia prima esperienza nel preparare la zuppa Matzo Ball è stata a una cena Seder che il mio amico Steffany ha ospitato alcuni anni fa. Sono stato così onorato di essere invitato, sono andato in missione per trovare un regalo per hostess adeguato sotto forma di vino e dessert Kosher. Purtroppo, vivendo in periferia, sono riuscito a trovare solo un paio di bottiglie di vino Baron Herzog. Buono ma non eccezionale. Tuttavia, ho trovato alcuni amaretti al cocco da Katella Deli a Los Alamitos e ho comprato un piccolo contenitore di crema di aringhe sott'aceto su consiglio di una gentile gastronomia.

Primo tentativo di Matzo Ball Soup


Prima della cena del Seder, l'ho aiutata a formare delle palline di pane azzimo prima di farle cadere nel brodo che aveva fatto bollire durante la notte. Sembrava piuttosto semplice: un po' di grasso, un po' di farina di matzo e un po' d'acqua. Abbiamo letto l'Haggadah, mio ​​marito essendo il più giovane al tavolo ha nascosto il pane azzimo e abbiamo bevuto molti sorsi di vino. Quando abbiamo mangiato la zuppa Matzo Ball, stavo morendo di fame.

Non so se fosse il caldo bagliore del vino, lo spirito religioso che mi sollevava o solo la pura fame, ma quella zuppa era semplicemente fantastica. Questa zuppa, pensai, doveva essere la versione ebraica del congee. Un semplice amido cotto in un po' di brodo per fare una cura per tutti i disturbi.

Carissimo marito, quando è malato, non gode del congee come me. Naturalmente, quando di recente si è ammalato e ha rifiutato il mio amato congee, mi sono offerto di preparare la zuppa Matzo Ball. Era irragionevolmente eccitato. Povero bambino malato.

Non ricordo esattamente come Steffany l'ha fatta, ho setacciato Internet raccogliendo tutti i piccoli trucchi dei favolosi cuochi casalinghi. Schmaltz. Acqua Seltzer. Aneto. Separazione delle uova. Sarebbe stato un po' più impegnativo di quanto pensassi. Ho iniziato nella speranza di preparare palline di matzo leggere, ariose e saporite. Ecco come:

Trovare il grasso di pollo per lo schmaltz è stata la parte più difficile di questa ricetta. Ho finito per comprare un pollo intero e rimuovere il grasso e la pelle dal pollo per eliminare il grasso. Questo ha prodotto circa 2 cucchiai di schmaltz. Se rimanere Kosher non è un problema, il burro o anche il grasso di pancetta sono un'alternativa adatta a questo ingrediente.

La farina di matzo può anche essere preparata con cracker matzo. Viene già trasformato in forma farinosa, ma se non è disponibile, prendi i cracker matzo e mettili in un robot da cucina fino a quando non assomiglia a briciole di pane.

  • 2 cucchiai di shmaltz
  • 2 uova grandi, albumi separati dal tuorlo
  • 1/2 tazza di farina di matzo
  • 2 cucchiai di seltz
  • 1 cucchiaino di aneto fresco tritato
  • 1 cucchiaino di prezzemolo a foglia piatta fresco tritato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 6 tazze di brodo di pollo
  • 2 petti di pollo, senza pelle, con l'osso
  • 1 tazza di carote, a dadini
  • 1 tazza di sedano, a dadini
  • 1 tazza di cipolle, a dadini
  • 2 rametti di aneto
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

1. Porta una pentola a fuoco medio. Soffriggere le carote, il sedano e le cipolle in olio d'oliva finché le cipolle non diventano traslucide. Versare il brodo di pollo nella pentola. Aggiungere 2 petti di pollo. Portare a ebollizione medio bassa.

2. In una ciotola per gli ingredienti secchi, unire la farina di matzo con l'aneto tritato fresco, il prezzemolo tritato fresco e il sale.

3. In una ciotola per gli ingredienti umidi, prendi gli albumi e montali fino a formare picchi morbidi. Incorporare uno alla volta i tuorli d'uovo. Incorporare lo shmaltz e il seltz raffreddati. Incorporare la miscela di ingredienti secchi del passaggio 2. Fare attenzione a non lavorare troppo. Sembra che il composto sia leggermente troppo umido per mantenere la forma di una palla. Mettere il composto in frigorifero per 5-10 minuti.

4. Screma tutto il gunk che potrebbe essere bollito nella parte superiore della pentola. Rimuovere i petti di pollo dal brodo. Rimuovere la carne di pollo dalle ossa e rimettere le ossa nel brodo. Tagliare il pollo a pezzi della dimensione desiderata e aggiungere di nuovo al brodo. Aggiungere 1 rametto di aneto.

5. Rimuovere la miscela di farina di matzo dal frigorifero. Formate delle palline della dimensione desiderata. Preferisco qualcosa di un po' più piccolo di una pallina da golf, circa 2 morsi per pallina matzo.

6. Portare la pentola a ebollizione media. Immergere le palline singolarmente nella zuppa. Coprite e abbassate la fiamma a fuoco lento per circa 20 minuti. Al termine, le palline dovrebbero salire in superficie.

7. Ancora una volta, screma qualsiasi residuo nella parte superiore della pentola. Rimuovere e scartare le ossa e i rametti di aneto. Mestolo zuppa e un paio di palline di matzo in una ciotola. Guarnire con le fettine di aneto del rametto rimasto.


Guarda il video: Zuppa di pollo e polpettine di matzo - videoricette di cucina ebraica


Commenti:

  1. Siddell

    Bravo, che la frase necessaria ..., il pensiero ammirevole

  2. Normando

    Il problema con la metafisica ha finalmente avuto luogo

  3. Talon

    se ci sono analoghi?

  4. Gasar

    Devo ammetterlo, il webmaster ha fatto un buon lavoro.



Scrivi un messaggio