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In primo luogo globale, tutti i supermercati francesi sono ora obbligati per legge a donare cibo invenduto a enti di beneficenza

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Ai supermercati francesi saranno richiesti 4.305 piedi quadrati o più grandi per donare cibo invenduto, altrimenti dovranno affrontare multe salate

Arash Derambarsh, il legislatore francese che ha introdotto la legge, spera ora di poter estendere il divieto di spreco alimentare in tutta Europa.

Tutti i supermercati in Francia saranno ora obbligati per legge a donare il cibo invenduto a enti di beneficenza piuttosto che buttarlo via o accelerare il suo processo di deterioramento, grazie a un disegno di legge anti-spreco che è stato firmato in legge dopo il parlamento francese votato all'unanimità sulla legislazione l'anno scorso.

La Francia è il primo Paese al mondo a mettere in atto il divieto.

La legge, introdotta dal consigliere parigino Arash Derambarsh, si applicherà a qualsiasi supermercato di 400 metri quadrati o più (circa 4.305 piedi quadrati) e richiede a tali mercati di firmare accordi di donazione con enti di beneficenza o banchi alimentari. I presidenti dei supermercati che non rispettano la legge dovranno affrontare multe fino a € 75.000 (circa $ 83.550 USD) o due anni di reclusione.

Jacques Bailet, capo di Banques Alimentaires, una rete di banche alimentari francesi, ha detto il guardiano che la nuova legge migliorerebbe notevolmente la qualità del cibo attualmente disponibile per enti di beneficenza e banchi alimentari.

"Soprattutto, poiché i supermercati saranno obbligati a firmare un accordo di donazione con enti di beneficenza, saremo in grado di aumentare la qualità e la diversità del cibo che otteniamo e distribuiamo", ha affermato Bailet. “In termini di equilibrio nutrizionale, attualmente abbiamo un deficit di carne e una carenza di frutta e verdura. Speriamo che questo ci permetta di spingere per quei prodotti”.

Derambarsh, che è stato fondamentale per l'adozione da parte del Paese del divieto di spreco alimentare, ora punta ad espandere il requisito delle donazioni in tutta Europa.

"Il prossimo passo è chiedere al presidente, François Hollande, di fare pressione sul [presidente della Commissione europea] Jean-Claude Juncker e di estendere questa legge a tutta l'UE", ha affermato Derambarsh. “Questa battaglia è solo all'inizio. Ora dobbiamo combattere lo spreco alimentare nei ristoranti, nelle panetterie, nelle mense scolastiche e nelle mense aziendali».


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Con lo slancio intorno alla campagna contro il cambiamento climatico, diverso da qualsiasi altro che abbiamo visto "Extinction Rebellion, Greta Thunberg e scioperi scolastici globali", il problema è in prima linea nella coscienza pubblica. Naturalmente, a This is Rubbish, tendiamo a concentrarci sul lato degli sprechi alimentari. Quindi, quanto lo spreco alimentare contribuisce davvero alle emissioni globali?

L'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) riporta che circa il 33% del cibo prodotto per il consumo umano viene perso o gettato ogni anno pari a circa 1,3 miliardi di tonnellate [1] questa cifra riflette non solo l'inefficienza ma anche l'apatia. Dobbiamo ricordare a noi stessi che quasi un miliardo di persone nel mondo soffre regolarmente la fame. Secondo le statistiche pubblicate dalla FAO, nel 2017 circa 821 milioni di persone soffrivano di denutrizione cronica [2]. Oltre a questa implicazione morale dello spreco alimentare ci sono anche implicazioni economiche: il cibo sprecato attraverso la filiera rappresenta risorse sprecate che avrebbero potuto essere altrimenti utilizzate per scopi migliori. Questo articolo, tuttavia, affronta un'altra implicazione dello spreco alimentare: l'impatto sul cambiamento climatico.

Ci sono molte fasi nel ciclo di vita di un prodotto alimentare mentre passa attraverso una tipica catena di approvvigionamento, mostrata in un diagramma molto semplice di seguito.

Ci sono molti passaggi intermedi tra ogni fase e ci sono anche molte sottofasi all'interno di ogni fase. Ad esempio, la produzione agricola di grano richiederebbe la preparazione e la semina delle sementi, l'irrigazione e la manutenzione delle colture. Tra la produzione agricola e il post-raccolta c'è il processo di raccolta del raccolto. Allo stesso modo, il post-raccolta stesso implica la manipolazione e lo stoccaggio.

Come può rivelare l'intuizione, lo spreco (o la perdita) di cibo può verificarsi in ogni fase del ciclo di vita. Il cibo è considerato "perso" durante le prime tre o quattro fasi del ciclo mentre è considerato "sprecato" nelle ultime due fasi. La frutta che cade da un nastro trasportatore in un impianto di lavorazione sarà considerata "perdita di cibo", mentre una lattina aperta di frutta lavorata che viene gettata via in casa sarà considerata "spreco alimentare". Qualunque sia la terminologia adottata, il risultato rimane lo stesso: c'è qualche implicazione ambientale in questa perdita o spreco e più fasi attraversano il cibo, più l'impatto ambientale (o impronta di carbonio) è associato ad esso. C'è una certa quantità di cibo che viene perso/sprecato in ogni fase mentre c'è anche un certo impatto ambientale del processo durante quella particolare fase. Ciò è mostrato nella figura seguente con una stima del contributo globale di ogni fase della catena di approvvigionamento alimentare allo spreco alimentare e all'impronta di carbonio [3].

Sebbene circa il 22% degli sprechi alimentari avvenga nella fase di consumo, l'impronta di carbonio di questa fase è molto elevata (quasi il 37% dell'impronta di carbonio dell'intera filiera). Si prevede che l'impronta di carbonio di qualsiasi alimento nella fase di consumo è la somma dell'impronta di carbonio che si verifica in ogni fase prima del consumo e durante consumo e anche dopo il consumo.

Diversi tipi di cibo hanno anche diverse intensità di impronta di carbonio ad essi associate. Ciò dipende dal ciclo di vita dell'alimento, l'intero processo di coltivazione, raccolta, lavorazione e confezionamento varia a seconda del tipo di alimento e quindi prodotti alimentari diversi hanno quantità diverse di impatto ambientale associate. La figura seguente mostra il contributo aggregato globale di diverse materie prime all'impronta di carbonio e allo spreco alimentare (all'interno del loro ciclo di vita).

Tuttavia, non è un calcolo semplice e non può essere rappresentativo in diversi paesi. Ad esempio, l'intensità di carbonio di un prodotto (come le carote) varierebbe nelle diverse parti del mondo a seconda dei processi impiegati nelle varie fasi del suo ciclo di vita. È così che il cibo a tavola rappresenta una quantità spesa di impronta di carbonio che si è accumulata durante l'intero viaggio che il prodotto alimentare ha compiuto dall'inizio. Pertanto, è fondamentale che le persone producano e consumino prodotti alimentari in modo responsabile poiché ogni prodotto ha già avuto un impatto sull'ambiente durante il suo viaggio dalla fattoria alla tavola.

È importante identificare i fattori che causano la perdita o lo spreco di cibo in diversi punti della catena di approvvigionamento del prodotto. Nei paesi in via di sviluppo è necessario concentrarsi sulla riduzione della perdita di cibo durante le prime due fasi della catena di approvvigionamento, in particolare la manipolazione e lo stoccaggio post-raccolta. La perdita di cibo durante la lavorazione è controllata poiché di solito colpisce i profitti dell'industria di trasformazione stessa. Sono necessarie normative e politiche governative più rigorose in tutto il mondo per concentrarsi sull'impatto degli sprechi alimentari sull'ambiente ed è importante promuovere approcci tecnologici e basati sui sistemi per ridurre la perdita di cibo durante le prime fasi della filiera produttiva.

Nel mondo sviluppato, è necessario compiere maggiori sforzi per ridurre gli sprechi a livello di consumo. Un modello che può essere utilizzato per identificare ed evidenziare diversi modi per aiutare a ridurre lo spreco alimentare è la Food Waste Pyramid, sviluppata dal gruppo della campagna sui rifiuti alimentari Feedback [4].

I prossimi due passaggi riguardano la gestione dei rifiuti:

Compost ed energia rinnovabile: il cibo che è ancora avanzato dovrebbe quindi essere inviato al compostaggio o alla conversione in biocarburante

Disposizione: l'ultima alternativa dovrebbe essere l'invio dei rifiuti alimentari nelle discariche

L'impatto ambientale della perdita/spreco di cibo è un problema monumentale e il suo impatto sul cambiamento climatico non può essere ignorato. Secondo il World Resources Institute, i livelli di emissione di gas serra (GHG) dovuti allo spreco alimentare globale erano di circa 4,4 miliardi di tonnellate di anidride carbonica equivalente nel 2011 se lo spreco alimentare fosse un paese sarebbe il terzo più alto emettitore di emissioni di GHG nel mondo [5]. E se lo spreco di cibo ha anche serie implicazioni morali ed economiche, non dobbiamo ignorare le drastiche conseguenze che ha sui cambiamenti climatici e sulla sostenibilità ambientale del nostro pianeta.


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Con lo slancio intorno alla campagna contro il cambiamento climatico, diverso da qualsiasi altro che abbiamo visto "Extinction Rebellion, Greta Thunberg e scioperi scolastici globali", il problema è in prima linea nella coscienza pubblica. Naturalmente, a This is Rubbish, tendiamo a concentrarci sul lato degli sprechi alimentari. Quindi, quanto lo spreco alimentare contribuisce davvero alle emissioni globali?

L'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) riporta che circa il 33% del cibo prodotto per il consumo umano viene perso o gettato ogni anno pari a circa 1,3 miliardi di tonnellate [1] questa cifra riflette non solo l'inefficienza ma anche l'apatia. Dobbiamo ricordare a noi stessi che quasi un miliardo di persone nel mondo soffre regolarmente la fame. Secondo le statistiche pubblicate dalla FAO, nel 2017 circa 821 milioni di persone soffrivano di denutrizione cronica [2]. Oltre a questa implicazione morale dello spreco alimentare ci sono anche implicazioni economiche: il cibo sprecato attraverso la filiera rappresenta risorse sprecate che avrebbero potuto essere altrimenti utilizzate per scopi migliori. Questo articolo, tuttavia, affronta un'altra implicazione dello spreco alimentare: l'impatto sul cambiamento climatico.

Ci sono molte fasi nel ciclo di vita di un prodotto alimentare mentre passa attraverso una tipica catena di approvvigionamento, mostrata in un diagramma molto semplice di seguito.

Ci sono molti passaggi intermedi tra ogni fase e ci sono anche molte sottofasi all'interno di ogni fase. Ad esempio, la produzione agricola di grano richiederebbe la preparazione e la semina delle sementi, l'irrigazione e la manutenzione delle colture. Tra la produzione agricola e il post-raccolta c'è il processo di raccolta del raccolto. Allo stesso modo, il post-raccolta stesso implica la manipolazione e lo stoccaggio.

Come può rivelare l'intuizione, lo spreco (o la perdita) di cibo può verificarsi in ogni fase del ciclo di vita. Il cibo è considerato "perso" durante le prime tre o quattro fasi del ciclo mentre è considerato "sprecato" nelle ultime due fasi. La frutta che cade da un nastro trasportatore in un impianto di lavorazione sarà considerata "perdita di cibo", mentre una lattina aperta di frutta lavorata che viene gettata via in casa sarà considerata "spreco alimentare". Qualunque sia la terminologia adottata, il risultato rimane lo stesso: c'è qualche implicazione ambientale in questa perdita o spreco e più fasi attraversano il cibo, più l'impatto ambientale (o impronta di carbonio) è associato ad esso. C'è una certa quantità di cibo che viene perso/sprecato in ogni fase mentre c'è anche un certo impatto ambientale del processo durante quella particolare fase. Ciò è mostrato nella figura seguente con una stima del contributo globale di ogni fase della catena di approvvigionamento alimentare allo spreco alimentare e all'impronta di carbonio [3].

Sebbene circa il 22% degli sprechi alimentari avvenga nella fase di consumo, l'impronta di carbonio di questa fase è molto elevata (quasi il 37% dell'impronta di carbonio dell'intera filiera). Si prevede che l'impronta di carbonio di qualsiasi alimento nella fase di consumo è la somma dell'impronta di carbonio che si verifica in ogni fase prima del consumo e durante consumo e anche dopo il consumo.

Diversi tipi di cibo hanno anche diverse intensità di impronta di carbonio ad essi associate. Ciò dipende dal ciclo di vita dell'alimento, l'intero processo di coltivazione, raccolta, lavorazione e confezionamento varia a seconda del tipo di alimento e quindi prodotti alimentari diversi hanno quantità diverse di impatto ambientale associate. La figura seguente mostra il contributo aggregato globale di diverse materie prime all'impronta di carbonio e allo spreco alimentare (all'interno del loro ciclo di vita).

Tuttavia, non è un calcolo semplice e non può essere rappresentativo in diversi paesi. Ad esempio, l'intensità di carbonio di un prodotto (come le carote) varierebbe nelle diverse parti del mondo a seconda dei processi impiegati nelle varie fasi del suo ciclo di vita. È così che il cibo a tavola rappresenta una quantità spesa di impronta di carbonio che si è accumulata durante l'intero viaggio che il prodotto alimentare ha compiuto dall'inizio. Pertanto, è fondamentale che le persone producano e consumino prodotti alimentari in modo responsabile poiché ogni prodotto ha già avuto un impatto sull'ambiente durante il suo viaggio dalla fattoria alla tavola.

È importante identificare i fattori che causano la perdita o lo spreco di cibo in diversi punti della catena di approvvigionamento del prodotto. Nei paesi in via di sviluppo è necessario concentrarsi sulla riduzione della perdita di cibo durante le prime due fasi della catena di approvvigionamento, in particolare la manipolazione e lo stoccaggio post-raccolta. La perdita di cibo durante la lavorazione è controllata poiché di solito colpisce i profitti dell'industria di trasformazione stessa. Sono necessarie normative e politiche governative più rigorose in tutto il mondo per concentrarsi sull'impatto degli sprechi alimentari sull'ambiente ed è importante promuovere approcci tecnologici e sistemici per ridurre la perdita di cibo durante le prime fasi della filiera produttiva.

Nel mondo sviluppato è necessario compiere maggiori sforzi per ridurre gli sprechi a livello di consumo. Un modello che può essere utilizzato per identificare ed evidenziare diversi modi per contribuire a ridurre lo spreco alimentare è la Food Waste Pyramid, sviluppata dal gruppo della campagna sui rifiuti alimentari Feedback [4].

I prossimi due passaggi riguardano la gestione dei rifiuti:

Compost ed energia rinnovabile: il cibo che è ancora avanzato dovrebbe quindi essere inviato al compostaggio o alla conversione in biocarburante

Disposizione: l'ultima alternativa dovrebbe essere l'invio di rifiuti alimentari in discarica

L'impatto ambientale della perdita/spreco di cibo è un problema monumentale e il suo impatto sul cambiamento climatico non può essere ignorato. Secondo il World Resources Institute, i livelli di emissione di gas serra (GHG) dovuti allo spreco alimentare globale erano di circa 4,4 miliardi di tonnellate di anidride carbonica equivalente nel 2011 se lo spreco alimentare fosse un paese sarebbe il terzo più alto emettitore di emissioni di GHG nel mondo [5]. E se lo spreco di cibo ha anche serie implicazioni morali ed economiche, non dobbiamo ignorare le drastiche conseguenze che ha sui cambiamenti climatici e sulla sostenibilità ambientale del nostro pianeta.


In primo luogo globale, tutti i supermercati francesi sono ora obbligati per legge a donare cibo invenduto a enti di beneficenza - Ricette

Con lo slancio intorno alla campagna contro il cambiamento climatico, diverso da qualsiasi altro che abbiamo visto "Extinction Rebellion, Greta Thunberg e scioperi scolastici globali", il problema è in prima linea nella coscienza pubblica. Naturalmente, a This is Rubbish, tendiamo a concentrarci sul lato degli sprechi alimentari. Quindi, quanto lo spreco alimentare contribuisce davvero alle emissioni globali?

L'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) riporta che circa il 33% del cibo prodotto per il consumo umano viene perso o gettato ogni anno pari a circa 1,3 miliardi di tonnellate [1] questa cifra riflette non solo l'inefficienza ma anche l'apatia. Dobbiamo ricordare a noi stessi che quasi un miliardo di persone nel mondo soffre regolarmente la fame. Secondo le statistiche pubblicate dalla FAO, nel 2017 circa 821 milioni di persone soffrivano di denutrizione cronica [2]. Oltre a questa implicazione morale dello spreco alimentare ci sono anche implicazioni economiche: il cibo sprecato attraverso la filiera rappresenta risorse sprecate che avrebbero potuto essere altrimenti utilizzate per scopi migliori. Questo articolo, tuttavia, affronta un'altra implicazione dello spreco alimentare: l'impatto sul cambiamento climatico.

Ci sono molte fasi nel ciclo di vita di un prodotto alimentare mentre passa attraverso una tipica catena di approvvigionamento, mostrata in un diagramma molto semplice di seguito.

Ci sono molti passaggi intermedi tra ogni fase e ci sono anche molte sottofasi all'interno di ogni fase. Ad esempio, la produzione agricola di grano richiederebbe la preparazione e la semina delle sementi, l'irrigazione e la manutenzione delle colture. Tra la produzione agricola e il post-raccolta c'è il processo di raccolta del raccolto. Allo stesso modo, il post-raccolta stesso implica la manipolazione e lo stoccaggio.

Come può rivelare l'intuizione, lo spreco (o la perdita) di cibo può verificarsi in ogni fase del ciclo di vita. Il cibo è considerato "perso" durante le prime tre o quattro fasi del ciclo mentre è considerato "sprecato" nelle ultime due fasi. La frutta che cade da un nastro trasportatore in un impianto di lavorazione sarà considerata "perdita di cibo", mentre una lattina aperta di frutta lavorata che viene gettata via in casa sarà considerata "spreco alimentare". Qualunque sia la terminologia adottata, il risultato rimane lo stesso: c'è qualche implicazione ambientale in questa perdita o spreco e più fasi attraversano il cibo, più l'impatto ambientale (o impronta di carbonio) è associato ad esso. C'è una certa quantità di cibo che viene perso/sprecato in ogni fase mentre c'è anche un certo impatto ambientale del processo durante quella particolare fase. Ciò è mostrato nella figura seguente con una stima del contributo globale di ogni fase della catena di approvvigionamento alimentare allo spreco alimentare e all'impronta di carbonio [3].

Sebbene circa il 22% degli sprechi alimentari avvenga nella fase di consumo, l'impronta di carbonio di questa fase è molto elevata (quasi il 37% dell'impronta di carbonio dell'intera filiera). Si prevede che l'impronta di carbonio di qualsiasi alimento nella fase di consumo è la somma dell'impronta di carbonio che si verifica in ogni fase prima del consumo e durante consumo e anche dopo il consumo.

Diversi tipi di cibo hanno anche diverse intensità di impronta di carbonio ad essi associate. Ciò dipende dal ciclo di vita dell'alimento, l'intero processo di coltivazione, raccolta, lavorazione e confezionamento varia a seconda del tipo di alimento e quindi prodotti alimentari diversi hanno quantità diverse di impatto ambientale associate. La figura seguente mostra il contributo aggregato globale di diverse materie prime all'impronta di carbonio e allo spreco alimentare (all'interno del loro ciclo di vita).

Tuttavia, non è un calcolo semplice e non può essere rappresentativo in diversi paesi. Ad esempio, l'intensità di carbonio di un prodotto (come le carote) varierebbe nelle diverse parti del mondo a seconda dei processi impiegati nelle varie fasi del suo ciclo di vita. È così che il cibo a tavola rappresenta una quantità spesa di impronta di carbonio che si è accumulata durante l'intero viaggio che il prodotto alimentare ha compiuto dall'inizio. Pertanto, è fondamentale che le persone producano e consumino prodotti alimentari in modo responsabile poiché ogni prodotto ha già avuto un impatto sull'ambiente durante il suo viaggio dalla fattoria alla tavola.

È importante identificare i fattori che causano la perdita o lo spreco di cibo in diversi punti della catena di approvvigionamento del prodotto. Nei paesi in via di sviluppo è necessario concentrarsi sulla riduzione della perdita di cibo durante le prime due fasi della catena di approvvigionamento, in particolare la manipolazione e lo stoccaggio post-raccolta. La perdita di cibo durante la lavorazione è controllata poiché di solito colpisce i profitti dell'industria di trasformazione stessa. Sono necessarie normative e politiche governative più rigorose in tutto il mondo per concentrarsi sull'impatto degli sprechi alimentari sull'ambiente ed è importante promuovere approcci tecnologici e basati sui sistemi per ridurre la perdita di cibo durante le prime fasi della filiera produttiva.

Nel mondo sviluppato è necessario compiere maggiori sforzi per ridurre gli sprechi a livello di consumo. Un modello che può essere utilizzato per identificare ed evidenziare diversi modi per contribuire a ridurre lo spreco alimentare è la Food Waste Pyramid, sviluppata dal gruppo della campagna sui rifiuti alimentari Feedback [4].

I prossimi due passaggi riguardano la gestione dei rifiuti:

Compost ed energia rinnovabile: il cibo che è ancora avanzato dovrebbe quindi essere inviato al compostaggio o alla conversione in biocarburante

Disposizione: l'ultima alternativa dovrebbe essere l'invio di rifiuti alimentari in discarica

L'impatto ambientale della perdita/spreco di cibo è un problema monumentale e il suo impatto sul cambiamento climatico non può essere ignorato. Secondo il World Resources Institute, i livelli di emissione di gas serra (GHG) dovuti allo spreco alimentare globale erano di circa 4,4 miliardi di tonnellate di anidride carbonica equivalente nel 2011 se lo spreco alimentare fosse un paese sarebbe il terzo più alto emettitore di emissioni di GHG nel mondo [5]. E se lo spreco di cibo ha anche serie implicazioni morali ed economiche, non dobbiamo ignorare le drastiche conseguenze che ha sui cambiamenti climatici e sulla sostenibilità ambientale del nostro pianeta.


In primo luogo globale, tutti i supermercati francesi sono ora obbligati per legge a donare cibo invenduto a enti di beneficenza - Ricette

Con lo slancio intorno alla campagna contro il cambiamento climatico, diverso da qualsiasi altro che abbiamo visto "Extinction Rebellion, Greta Thunberg e scioperi scolastici globali", il problema è in prima linea nella coscienza pubblica. Naturalmente, a This is Rubbish, tendiamo a concentrarci sul lato degli sprechi alimentari. Quindi, quanto lo spreco alimentare contribuisce davvero alle emissioni globali?

L'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) riporta che circa il 33% del cibo prodotto per il consumo umano viene perso o gettato ogni anno pari a circa 1,3 miliardi di tonnellate [1] questa cifra riflette non solo l'inefficienza ma anche l'apatia. Dobbiamo ricordare a noi stessi che quasi un miliardo di persone nel mondo soffre regolarmente la fame. Secondo le statistiche pubblicate dalla FAO, nel 2017 circa 821 milioni di persone soffrivano di denutrizione cronica [2]. Oltre a questa implicazione morale dello spreco alimentare ci sono anche implicazioni economiche: il cibo sprecato attraverso la filiera rappresenta risorse sprecate che avrebbero potuto essere altrimenti utilizzate per scopi migliori. Questo articolo, tuttavia, affronta un'altra implicazione dello spreco alimentare: l'impatto sul cambiamento climatico.

Ci sono molte fasi nel ciclo di vita di un prodotto alimentare mentre passa attraverso una tipica catena di approvvigionamento, mostrata in un diagramma molto semplice di seguito.

Ci sono molti passaggi intermedi tra ogni fase e ci sono anche molte sottofasi all'interno di ogni fase. Ad esempio, la produzione agricola di grano richiederebbe la preparazione e la semina delle sementi, l'irrigazione e la manutenzione delle colture. Tra la produzione agricola e il post-raccolta c'è il processo di raccolta del raccolto. Allo stesso modo, il post-raccolta stesso implica la manipolazione e lo stoccaggio.

Come può rivelare l'intuizione, lo spreco (o la perdita) di cibo può verificarsi in ogni fase del ciclo di vita. Il cibo è considerato "perso" durante le prime tre o quattro fasi del ciclo mentre è considerato "sprecato" nelle ultime due fasi. La frutta che cade da un nastro trasportatore in un impianto di lavorazione sarà considerata "perdita di cibo", mentre una lattina aperta di frutta lavorata che viene gettata via in casa sarà considerata "spreco alimentare". Qualunque sia la terminologia adottata, il risultato rimane lo stesso: c'è qualche implicazione ambientale in questa perdita o spreco e più fasi attraversano il cibo, più l'impatto ambientale (o impronta di carbonio) è associato ad esso. C'è una certa quantità di cibo che viene perso/sprecato in ogni fase mentre c'è anche un certo impatto ambientale del processo durante quella particolare fase. Ciò è mostrato nella figura seguente con una stima del contributo globale di ogni fase della catena di approvvigionamento alimentare allo spreco alimentare e all'impronta di carbonio [3].

Sebbene circa il 22% degli sprechi alimentari avvenga nella fase di consumo, l'impronta di carbonio di questa fase è molto elevata (quasi il 37% dell'impronta di carbonio dell'intera filiera). Si prevede che l'impronta di carbonio di qualsiasi alimento nella fase di consumo è la somma dell'impronta di carbonio che si verifica in ogni fase prima del consumo e durante consumo e anche dopo il consumo.

Diversi tipi di cibo hanno anche diverse intensità di impronta di carbonio ad essi associate. Ciò dipende dal ciclo di vita dell'alimento, l'intero processo di coltivazione, raccolta, lavorazione e confezionamento varia a seconda del tipo di alimento e quindi prodotti alimentari diversi hanno quantità diverse di impatto ambientale associate. La figura seguente mostra il contributo aggregato globale di diverse materie prime all'impronta di carbonio e allo spreco alimentare (all'interno del loro ciclo di vita).

Tuttavia, non è un calcolo semplice e non può essere rappresentativo in diversi paesi. Ad esempio, l'intensità di carbonio di un prodotto (come le carote) varierebbe nelle diverse parti del mondo a seconda dei processi impiegati nelle varie fasi del suo ciclo di vita. È così che il cibo a tavola rappresenta una quantità spesa di impronta di carbonio che si è accumulata durante l'intero viaggio che il prodotto alimentare ha compiuto dall'inizio. Pertanto, è fondamentale che le persone producano e consumino prodotti alimentari in modo responsabile poiché ogni prodotto ha già avuto un impatto sull'ambiente durante il suo viaggio dalla fattoria alla tavola.

È importante identificare i fattori che causano la perdita o lo spreco di cibo in diversi punti della catena di approvvigionamento del prodotto. Nei paesi in via di sviluppo è necessario concentrarsi sulla riduzione della perdita di cibo durante le prime due fasi della catena di approvvigionamento, in particolare la manipolazione e lo stoccaggio post-raccolta. La perdita di cibo durante la lavorazione è controllata poiché di solito colpisce i profitti dell'industria di trasformazione stessa. Sono necessarie normative e politiche governative più rigorose in tutto il mondo per concentrarsi sull'impatto degli sprechi alimentari sull'ambiente ed è importante promuovere approcci tecnologici e sistemici per ridurre la perdita di cibo durante le prime fasi della filiera produttiva.

Nel mondo sviluppato è necessario compiere maggiori sforzi per ridurre gli sprechi a livello di consumo. Un modello che può essere utilizzato per identificare ed evidenziare diversi modi per contribuire a ridurre lo spreco alimentare è la Food Waste Pyramid, sviluppata dal gruppo della campagna sui rifiuti alimentari Feedback [4].

I prossimi due passaggi riguardano la gestione dei rifiuti:

Compost ed energia rinnovabile: il cibo che è ancora avanzato dovrebbe quindi essere inviato al compostaggio o alla conversione in biocarburante

Disposizione: l'ultima alternativa dovrebbe essere l'invio dei rifiuti alimentari nelle discariche

L'impatto ambientale della perdita/spreco di cibo è un problema monumentale e il suo impatto sul cambiamento climatico non può essere ignorato. Secondo il World Resources Institute, i livelli di emissione di gas serra (GHG) dovuti allo spreco alimentare globale erano di circa 4,4 miliardi di tonnellate di anidride carbonica equivalente nel 2011 se lo spreco alimentare fosse un paese sarebbe il terzo più alto emettitore di emissioni di GHG nel mondo [5]. E se lo spreco di cibo ha anche serie implicazioni morali ed economiche, non dobbiamo ignorare le drastiche conseguenze che ha sui cambiamenti climatici e sulla sostenibilità ambientale del nostro pianeta.


In primo luogo globale, tutti i supermercati francesi sono ora obbligati per legge a donare cibo invenduto a enti di beneficenza - Ricette

Con lo slancio intorno alla campagna contro il cambiamento climatico, diverso da qualsiasi altro che abbiamo visto "Extinction Rebellion, Greta Thunberg e scioperi scolastici globali", il problema è in prima linea nella coscienza pubblica. Naturalmente, a This is Rubbish, tendiamo a concentrarci sul lato degli sprechi alimentari. Quindi, quanto lo spreco alimentare contribuisce davvero alle emissioni globali?

L'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) riporta che circa il 33% del cibo prodotto per il consumo umano viene perso o gettato ogni anno pari a circa 1,3 miliardi di tonnellate [1] questa cifra riflette non solo l'inefficienza ma anche l'apatia. Dobbiamo ricordare a noi stessi che quasi un miliardo di persone nel mondo soffre regolarmente la fame. Secondo le statistiche pubblicate dalla FAO, nel 2017 circa 821 milioni di persone soffrivano di denutrizione cronica [2]. Oltre a questa implicazione morale dello spreco alimentare ci sono anche implicazioni economiche: il cibo sprecato attraverso la filiera rappresenta risorse sprecate che avrebbero potuto essere altrimenti utilizzate per scopi migliori. Questo articolo, tuttavia, affronta un'altra implicazione dello spreco alimentare: l'impatto sul cambiamento climatico.

Ci sono molte fasi nel ciclo di vita di un prodotto alimentare mentre passa attraverso una tipica catena di approvvigionamento, mostrata in un diagramma molto semplice di seguito.

Ci sono molti passaggi intermedi tra ogni fase e ci sono anche molte sottofasi all'interno di ogni fase. Ad esempio, la produzione agricola di grano richiederebbe la preparazione e la semina delle sementi, l'irrigazione e la manutenzione delle colture. Tra la produzione agricola e il post-raccolta c'è il processo di raccolta del raccolto. Allo stesso modo, il post-raccolta stesso implica la manipolazione e lo stoccaggio.

Come può rivelare l'intuizione, lo spreco (o la perdita) di cibo può verificarsi in ogni fase del ciclo di vita. Il cibo è considerato "perso" durante le prime tre o quattro fasi del ciclo mentre è considerato "sprecato" nelle ultime due fasi. La frutta che cade da un nastro trasportatore in un impianto di lavorazione sarà considerata "perdita di cibo", mentre una lattina aperta di frutta lavorata che viene gettata via in casa sarà considerata "spreco alimentare". Qualunque sia la terminologia adottata, il risultato rimane lo stesso: c'è qualche implicazione ambientale in questa perdita o spreco e più fasi attraversano il cibo, più l'impatto ambientale (o impronta di carbonio) è associato ad esso. C'è una certa quantità di cibo che viene perso/sprecato in ogni fase mentre c'è anche un certo impatto ambientale del processo durante quella particolare fase. Ciò è mostrato nella figura seguente con una stima del contributo globale di ogni fase della filiera alimentare allo spreco alimentare e all'impronta di carbonio [3].

Sebbene circa il 22% degli sprechi alimentari avvenga nella fase di consumo, l'impronta di carbonio di questa fase è molto elevata (quasi il 37% dell'impronta di carbonio dell'intera filiera). Si prevede che l'impronta di carbonio di qualsiasi alimento nella fase di consumo è la somma dell'impronta di carbonio che si verifica in ogni fase prima del consumo e durante consumo e anche dopo il consumo.

Diversi tipi di cibo hanno anche diverse intensità di impronta di carbonio ad essi associate. This depends on the life cycle of the food the entire process of growing, harvesting, processing and packaging varies according to the type of food and therefore different food products have different amounts of environmental impact associated with them. The following figure shows the global aggregate contribution of different commodities towards carbon footprint and food wastage (within their life cycle).

It isn’t a simple calculation though and not one that can be representative across different countries. For example, the carbon intensity of a product (such as carrots) would vary in different parts of the world according to the processes employed in the various stages of its life cycle. This is how food at the table represents an expended amount of carbon footprint which has accumulated over the entire journey that the food product has taken from the beginning. Therefore, it is critical for people to produce and consume food products responsibly as every product has already impacted the environment during its journey from farm to fork.

It is important to identify the factors that cause food to be lost or wasted at different points during the product supply chain. In developing countries there needs to be focus on reducing food loss during the first two stages of the supply chain, especially post-harvesting handling and storage. Food loss during processing is controlled as it usually affects the bottom-line of the processing industry itself. Stricter government regulations and policies are needed around the world to focus on the impact of food waste on the environment and it is important to promote technological and systems-based approaches to reduce the loss of food during the first few stages of the production supply chain.

In the developed world, more effort needs to be put in to reduce wastage at the consumption level. One model that can be used to identify and highlight different ways to help reduce food waste is the Food Waste Pyramid, developed by the food waste campaign group Feedback [4].

The next two steps cover waste management:

Compost & renewable energy: food that is still left over should then be sent for composting or conversion to bio-fuel

Disposizione: the last alternative should be sending food waste to landfills

The environmental impact of food loss / waste is a monumental problem and its impact on climate change cannot be ignored. According to The World Resources Institute, the Greenhouse Gas (GHG) emission levels due to global food wastage were about 4.4 billion tonnes of Carbon Dioxide equivalent in 2011 if food wastage was a country it would be the third-highest emitter of GHG emissions in the world [5]. And while the wastage of food has serious moral and economics implications as well, we must not ignore the drastic consequences that it has on climate change and the environmental sustainability of our planet.


In Global First, All French Supermarkets Are Now Legally Required to Donate Unsold Food to Charities - Recipes

With momentum around climate change campaigning unlike any we’ve seen – Extinction Rebellion, Greta Thunberg and global school strikes – the issue is at the forefront of public consciousness. Naturally, at This is Rubbish, we tend to zero in on the food waste side of things. So how much is food waste really contributing to global emissions?

The Food and Agriculture Organization (FAO) reports that about 33% of food produced for human consumption is lost or thrown away every year amounting to about 1.3 billion tons [1] this figure reflects not only inefficiency but also apathy. We must remind ourselves that almost a billion people around the world go hungry regularly. According to statistics published by the FAO, about 821 million people were suffering from chronic under-nourishment in 2017 [2]. In addition to this moral implication of food waste there are also economic implications: food wasted through the supply chain represents wasted resources which could have otherwise been used for better purposes. This article, however, addresses yet another implication of food waste: the impact on climate change.

There are many stages in the life cycle of a food product as it passes through a typical supply chain, shown in a very basic diagram below.

There are many intermediate steps in between each stage and there are many sub-stages within each stage as well. For example, agricultural production of wheat would require preparation and planting of the crop seeds, irrigation and maintenance of the crops. Between agricultural production and post-harvest is the process of harvesting the crop. Similarly, post-harvest itself involves handling and storage.

As intuition may reveal, food waste (or loss) can occur at each stage of the life cycle. Food is considered ‘lost’ during the first three to four stages of the cycle while it is considered ‘wasted’ in the final two stages. Fruit that falls off a conveyor belt in a processing plant will be considered ‘food loss’ while an opened tin of processed fruit that is thrown away in the household will be considered ‘food waste’. Whatever terminology is taken, the result remains the same: there is some environmental implication to this loss or wastage and the more stages that the food passes through the more the environmental impact (or carbon footprint) is associated with it. There is a certain amount of food that is lost / wasted at each stage while there is a certain environmental impact of the process during that particular stage as well. This is shown in the following figure with an estimation of global contribution of each stage of the food supply chain to food wastage and carbon footprint [3].

Even though there is about 22% of food wastage occurring at the consumption stage, the carbon footprint of this stage is very high (almost 37% of the carbon footprint of the total supply chain). This is expected the carbon footprint of any food at the consumption stage is the sum of the carbon footprint occurring at every stage before consumption as well as during consumption and even after consumption.

Different types of food have different intensities of carbon footprint associated with them as well. This depends on the life cycle of the food the entire process of growing, harvesting, processing and packaging varies according to the type of food and therefore different food products have different amounts of environmental impact associated with them. The following figure shows the global aggregate contribution of different commodities towards carbon footprint and food wastage (within their life cycle).

It isn’t a simple calculation though and not one that can be representative across different countries. For example, the carbon intensity of a product (such as carrots) would vary in different parts of the world according to the processes employed in the various stages of its life cycle. This is how food at the table represents an expended amount of carbon footprint which has accumulated over the entire journey that the food product has taken from the beginning. Therefore, it is critical for people to produce and consume food products responsibly as every product has already impacted the environment during its journey from farm to fork.

It is important to identify the factors that cause food to be lost or wasted at different points during the product supply chain. In developing countries there needs to be focus on reducing food loss during the first two stages of the supply chain, especially post-harvesting handling and storage. Food loss during processing is controlled as it usually affects the bottom-line of the processing industry itself. Stricter government regulations and policies are needed around the world to focus on the impact of food waste on the environment and it is important to promote technological and systems-based approaches to reduce the loss of food during the first few stages of the production supply chain.

In the developed world, more effort needs to be put in to reduce wastage at the consumption level. One model that can be used to identify and highlight different ways to help reduce food waste is the Food Waste Pyramid, developed by the food waste campaign group Feedback [4].

The next two steps cover waste management:

Compost & renewable energy: food that is still left over should then be sent for composting or conversion to bio-fuel

Disposizione: the last alternative should be sending food waste to landfills

The environmental impact of food loss / waste is a monumental problem and its impact on climate change cannot be ignored. According to The World Resources Institute, the Greenhouse Gas (GHG) emission levels due to global food wastage were about 4.4 billion tonnes of Carbon Dioxide equivalent in 2011 if food wastage was a country it would be the third-highest emitter of GHG emissions in the world [5]. And while the wastage of food has serious moral and economics implications as well, we must not ignore the drastic consequences that it has on climate change and the environmental sustainability of our planet.


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With momentum around climate change campaigning unlike any we’ve seen – Extinction Rebellion, Greta Thunberg and global school strikes – the issue is at the forefront of public consciousness. Naturally, at This is Rubbish, we tend to zero in on the food waste side of things. So how much is food waste really contributing to global emissions?

The Food and Agriculture Organization (FAO) reports that about 33% of food produced for human consumption is lost or thrown away every year amounting to about 1.3 billion tons [1] this figure reflects not only inefficiency but also apathy. We must remind ourselves that almost a billion people around the world go hungry regularly. According to statistics published by the FAO, about 821 million people were suffering from chronic under-nourishment in 2017 [2]. In addition to this moral implication of food waste there are also economic implications: food wasted through the supply chain represents wasted resources which could have otherwise been used for better purposes. This article, however, addresses yet another implication of food waste: the impact on climate change.

There are many stages in the life cycle of a food product as it passes through a typical supply chain, shown in a very basic diagram below.

There are many intermediate steps in between each stage and there are many sub-stages within each stage as well. For example, agricultural production of wheat would require preparation and planting of the crop seeds, irrigation and maintenance of the crops. Between agricultural production and post-harvest is the process of harvesting the crop. Similarly, post-harvest itself involves handling and storage.

As intuition may reveal, food waste (or loss) can occur at each stage of the life cycle. Food is considered ‘lost’ during the first three to four stages of the cycle while it is considered ‘wasted’ in the final two stages. Fruit that falls off a conveyor belt in a processing plant will be considered ‘food loss’ while an opened tin of processed fruit that is thrown away in the household will be considered ‘food waste’. Whatever terminology is taken, the result remains the same: there is some environmental implication to this loss or wastage and the more stages that the food passes through the more the environmental impact (or carbon footprint) is associated with it. There is a certain amount of food that is lost / wasted at each stage while there is a certain environmental impact of the process during that particular stage as well. This is shown in the following figure with an estimation of global contribution of each stage of the food supply chain to food wastage and carbon footprint [3].

Even though there is about 22% of food wastage occurring at the consumption stage, the carbon footprint of this stage is very high (almost 37% of the carbon footprint of the total supply chain). This is expected the carbon footprint of any food at the consumption stage is the sum of the carbon footprint occurring at every stage before consumption as well as during consumption and even after consumption.

Different types of food have different intensities of carbon footprint associated with them as well. This depends on the life cycle of the food the entire process of growing, harvesting, processing and packaging varies according to the type of food and therefore different food products have different amounts of environmental impact associated with them. The following figure shows the global aggregate contribution of different commodities towards carbon footprint and food wastage (within their life cycle).

It isn’t a simple calculation though and not one that can be representative across different countries. For example, the carbon intensity of a product (such as carrots) would vary in different parts of the world according to the processes employed in the various stages of its life cycle. This is how food at the table represents an expended amount of carbon footprint which has accumulated over the entire journey that the food product has taken from the beginning. Therefore, it is critical for people to produce and consume food products responsibly as every product has already impacted the environment during its journey from farm to fork.

It is important to identify the factors that cause food to be lost or wasted at different points during the product supply chain. In developing countries there needs to be focus on reducing food loss during the first two stages of the supply chain, especially post-harvesting handling and storage. Food loss during processing is controlled as it usually affects the bottom-line of the processing industry itself. Stricter government regulations and policies are needed around the world to focus on the impact of food waste on the environment and it is important to promote technological and systems-based approaches to reduce the loss of food during the first few stages of the production supply chain.

In the developed world, more effort needs to be put in to reduce wastage at the consumption level. One model that can be used to identify and highlight different ways to help reduce food waste is the Food Waste Pyramid, developed by the food waste campaign group Feedback [4].

The next two steps cover waste management:

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Disposizione: the last alternative should be sending food waste to landfills

The environmental impact of food loss / waste is a monumental problem and its impact on climate change cannot be ignored. According to The World Resources Institute, the Greenhouse Gas (GHG) emission levels due to global food wastage were about 4.4 billion tonnes of Carbon Dioxide equivalent in 2011 if food wastage was a country it would be the third-highest emitter of GHG emissions in the world [5]. And while the wastage of food has serious moral and economics implications as well, we must not ignore the drastic consequences that it has on climate change and the environmental sustainability of our planet.


In Global First, All French Supermarkets Are Now Legally Required to Donate Unsold Food to Charities - Recipes

With momentum around climate change campaigning unlike any we’ve seen – Extinction Rebellion, Greta Thunberg and global school strikes – the issue is at the forefront of public consciousness. Naturally, at This is Rubbish, we tend to zero in on the food waste side of things. So how much is food waste really contributing to global emissions?

The Food and Agriculture Organization (FAO) reports that about 33% of food produced for human consumption is lost or thrown away every year amounting to about 1.3 billion tons [1] this figure reflects not only inefficiency but also apathy. We must remind ourselves that almost a billion people around the world go hungry regularly. According to statistics published by the FAO, about 821 million people were suffering from chronic under-nourishment in 2017 [2]. In addition to this moral implication of food waste there are also economic implications: food wasted through the supply chain represents wasted resources which could have otherwise been used for better purposes. This article, however, addresses yet another implication of food waste: the impact on climate change.

There are many stages in the life cycle of a food product as it passes through a typical supply chain, shown in a very basic diagram below.

There are many intermediate steps in between each stage and there are many sub-stages within each stage as well. For example, agricultural production of wheat would require preparation and planting of the crop seeds, irrigation and maintenance of the crops. Between agricultural production and post-harvest is the process of harvesting the crop. Similarly, post-harvest itself involves handling and storage.

As intuition may reveal, food waste (or loss) can occur at each stage of the life cycle. Food is considered ‘lost’ during the first three to four stages of the cycle while it is considered ‘wasted’ in the final two stages. Fruit that falls off a conveyor belt in a processing plant will be considered ‘food loss’ while an opened tin of processed fruit that is thrown away in the household will be considered ‘food waste’. Whatever terminology is taken, the result remains the same: there is some environmental implication to this loss or wastage and the more stages that the food passes through the more the environmental impact (or carbon footprint) is associated with it. There is a certain amount of food that is lost / wasted at each stage while there is a certain environmental impact of the process during that particular stage as well. This is shown in the following figure with an estimation of global contribution of each stage of the food supply chain to food wastage and carbon footprint [3].

Even though there is about 22% of food wastage occurring at the consumption stage, the carbon footprint of this stage is very high (almost 37% of the carbon footprint of the total supply chain). This is expected the carbon footprint of any food at the consumption stage is the sum of the carbon footprint occurring at every stage before consumption as well as during consumption and even after consumption.

Different types of food have different intensities of carbon footprint associated with them as well. This depends on the life cycle of the food the entire process of growing, harvesting, processing and packaging varies according to the type of food and therefore different food products have different amounts of environmental impact associated with them. The following figure shows the global aggregate contribution of different commodities towards carbon footprint and food wastage (within their life cycle).

It isn’t a simple calculation though and not one that can be representative across different countries. For example, the carbon intensity of a product (such as carrots) would vary in different parts of the world according to the processes employed in the various stages of its life cycle. This is how food at the table represents an expended amount of carbon footprint which has accumulated over the entire journey that the food product has taken from the beginning. Therefore, it is critical for people to produce and consume food products responsibly as every product has already impacted the environment during its journey from farm to fork.

It is important to identify the factors that cause food to be lost or wasted at different points during the product supply chain. In developing countries there needs to be focus on reducing food loss during the first two stages of the supply chain, especially post-harvesting handling and storage. Food loss during processing is controlled as it usually affects the bottom-line of the processing industry itself. Stricter government regulations and policies are needed around the world to focus on the impact of food waste on the environment and it is important to promote technological and systems-based approaches to reduce the loss of food during the first few stages of the production supply chain.

In the developed world, more effort needs to be put in to reduce wastage at the consumption level. One model that can be used to identify and highlight different ways to help reduce food waste is the Food Waste Pyramid, developed by the food waste campaign group Feedback [4].

The next two steps cover waste management:

Compost & renewable energy: food that is still left over should then be sent for composting or conversion to bio-fuel

Disposizione: the last alternative should be sending food waste to landfills

The environmental impact of food loss / waste is a monumental problem and its impact on climate change cannot be ignored. According to The World Resources Institute, the Greenhouse Gas (GHG) emission levels due to global food wastage were about 4.4 billion tonnes of Carbon Dioxide equivalent in 2011 if food wastage was a country it would be the third-highest emitter of GHG emissions in the world [5]. And while the wastage of food has serious moral and economics implications as well, we must not ignore the drastic consequences that it has on climate change and the environmental sustainability of our planet.


In Global First, All French Supermarkets Are Now Legally Required to Donate Unsold Food to Charities - Recipes

With momentum around climate change campaigning unlike any we’ve seen – Extinction Rebellion, Greta Thunberg and global school strikes – the issue is at the forefront of public consciousness. Naturally, at This is Rubbish, we tend to zero in on the food waste side of things. So how much is food waste really contributing to global emissions?

The Food and Agriculture Organization (FAO) reports that about 33% of food produced for human consumption is lost or thrown away every year amounting to about 1.3 billion tons [1] this figure reflects not only inefficiency but also apathy. We must remind ourselves that almost a billion people around the world go hungry regularly. According to statistics published by the FAO, about 821 million people were suffering from chronic under-nourishment in 2017 [2]. In addition to this moral implication of food waste there are also economic implications: food wasted through the supply chain represents wasted resources which could have otherwise been used for better purposes. This article, however, addresses yet another implication of food waste: the impact on climate change.

There are many stages in the life cycle of a food product as it passes through a typical supply chain, shown in a very basic diagram below.

There are many intermediate steps in between each stage and there are many sub-stages within each stage as well. For example, agricultural production of wheat would require preparation and planting of the crop seeds, irrigation and maintenance of the crops. Between agricultural production and post-harvest is the process of harvesting the crop. Similarly, post-harvest itself involves handling and storage.

As intuition may reveal, food waste (or loss) can occur at each stage of the life cycle. Food is considered ‘lost’ during the first three to four stages of the cycle while it is considered ‘wasted’ in the final two stages. Fruit that falls off a conveyor belt in a processing plant will be considered ‘food loss’ while an opened tin of processed fruit that is thrown away in the household will be considered ‘food waste’. Whatever terminology is taken, the result remains the same: there is some environmental implication to this loss or wastage and the more stages that the food passes through the more the environmental impact (or carbon footprint) is associated with it. There is a certain amount of food that is lost / wasted at each stage while there is a certain environmental impact of the process during that particular stage as well. This is shown in the following figure with an estimation of global contribution of each stage of the food supply chain to food wastage and carbon footprint [3].

Even though there is about 22% of food wastage occurring at the consumption stage, the carbon footprint of this stage is very high (almost 37% of the carbon footprint of the total supply chain). This is expected the carbon footprint of any food at the consumption stage is the sum of the carbon footprint occurring at every stage before consumption as well as during consumption and even after consumption.

Different types of food have different intensities of carbon footprint associated with them as well. This depends on the life cycle of the food the entire process of growing, harvesting, processing and packaging varies according to the type of food and therefore different food products have different amounts of environmental impact associated with them. The following figure shows the global aggregate contribution of different commodities towards carbon footprint and food wastage (within their life cycle).

It isn’t a simple calculation though and not one that can be representative across different countries. For example, the carbon intensity of a product (such as carrots) would vary in different parts of the world according to the processes employed in the various stages of its life cycle. This is how food at the table represents an expended amount of carbon footprint which has accumulated over the entire journey that the food product has taken from the beginning. Therefore, it is critical for people to produce and consume food products responsibly as every product has already impacted the environment during its journey from farm to fork.

It is important to identify the factors that cause food to be lost or wasted at different points during the product supply chain. In developing countries there needs to be focus on reducing food loss during the first two stages of the supply chain, especially post-harvesting handling and storage. Food loss during processing is controlled as it usually affects the bottom-line of the processing industry itself. Stricter government regulations and policies are needed around the world to focus on the impact of food waste on the environment and it is important to promote technological and systems-based approaches to reduce the loss of food during the first few stages of the production supply chain.

In the developed world, more effort needs to be put in to reduce wastage at the consumption level. One model that can be used to identify and highlight different ways to help reduce food waste is the Food Waste Pyramid, developed by the food waste campaign group Feedback [4].

The next two steps cover waste management:

Compost & renewable energy: food that is still left over should then be sent for composting or conversion to bio-fuel

Disposizione: the last alternative should be sending food waste to landfills

The environmental impact of food loss / waste is a monumental problem and its impact on climate change cannot be ignored. According to The World Resources Institute, the Greenhouse Gas (GHG) emission levels due to global food wastage were about 4.4 billion tonnes of Carbon Dioxide equivalent in 2011 if food wastage was a country it would be the third-highest emitter of GHG emissions in the world [5]. And while the wastage of food has serious moral and economics implications as well, we must not ignore the drastic consequences that it has on climate change and the environmental sustainability of our planet.


In Global First, All French Supermarkets Are Now Legally Required to Donate Unsold Food to Charities - Recipes

With momentum around climate change campaigning unlike any we’ve seen – Extinction Rebellion, Greta Thunberg and global school strikes – the issue is at the forefront of public consciousness. Naturally, at This is Rubbish, we tend to zero in on the food waste side of things. So how much is food waste really contributing to global emissions?

The Food and Agriculture Organization (FAO) reports that about 33% of food produced for human consumption is lost or thrown away every year amounting to about 1.3 billion tons [1] this figure reflects not only inefficiency but also apathy. We must remind ourselves that almost a billion people around the world go hungry regularly. According to statistics published by the FAO, about 821 million people were suffering from chronic under-nourishment in 2017 [2]. In addition to this moral implication of food waste there are also economic implications: food wasted through the supply chain represents wasted resources which could have otherwise been used for better purposes. This article, however, addresses yet another implication of food waste: the impact on climate change.

There are many stages in the life cycle of a food product as it passes through a typical supply chain, shown in a very basic diagram below.

There are many intermediate steps in between each stage and there are many sub-stages within each stage as well. For example, agricultural production of wheat would require preparation and planting of the crop seeds, irrigation and maintenance of the crops. Between agricultural production and post-harvest is the process of harvesting the crop. Similarly, post-harvest itself involves handling and storage.

As intuition may reveal, food waste (or loss) can occur at each stage of the life cycle. Food is considered ‘lost’ during the first three to four stages of the cycle while it is considered ‘wasted’ in the final two stages. Fruit that falls off a conveyor belt in a processing plant will be considered ‘food loss’ while an opened tin of processed fruit that is thrown away in the household will be considered ‘food waste’. Whatever terminology is taken, the result remains the same: there is some environmental implication to this loss or wastage and the more stages that the food passes through the more the environmental impact (or carbon footprint) is associated with it. There is a certain amount of food that is lost / wasted at each stage while there is a certain environmental impact of the process during that particular stage as well. This is shown in the following figure with an estimation of global contribution of each stage of the food supply chain to food wastage and carbon footprint [3].

Even though there is about 22% of food wastage occurring at the consumption stage, the carbon footprint of this stage is very high (almost 37% of the carbon footprint of the total supply chain). This is expected the carbon footprint of any food at the consumption stage is the sum of the carbon footprint occurring at every stage before consumption as well as during consumption and even after consumption.

Different types of food have different intensities of carbon footprint associated with them as well. This depends on the life cycle of the food the entire process of growing, harvesting, processing and packaging varies according to the type of food and therefore different food products have different amounts of environmental impact associated with them. The following figure shows the global aggregate contribution of different commodities towards carbon footprint and food wastage (within their life cycle).

It isn’t a simple calculation though and not one that can be representative across different countries. For example, the carbon intensity of a product (such as carrots) would vary in different parts of the world according to the processes employed in the various stages of its life cycle. This is how food at the table represents an expended amount of carbon footprint which has accumulated over the entire journey that the food product has taken from the beginning. Therefore, it is critical for people to produce and consume food products responsibly as every product has already impacted the environment during its journey from farm to fork.

It is important to identify the factors that cause food to be lost or wasted at different points during the product supply chain. In developing countries there needs to be focus on reducing food loss during the first two stages of the supply chain, especially post-harvesting handling and storage. Food loss during processing is controlled as it usually affects the bottom-line of the processing industry itself. Stricter government regulations and policies are needed around the world to focus on the impact of food waste on the environment and it is important to promote technological and systems-based approaches to reduce the loss of food during the first few stages of the production supply chain.

In the developed world, more effort needs to be put in to reduce wastage at the consumption level. One model that can be used to identify and highlight different ways to help reduce food waste is the Food Waste Pyramid, developed by the food waste campaign group Feedback [4].

The next two steps cover waste management:

Compost & renewable energy: food that is still left over should then be sent for composting or conversion to bio-fuel

Disposizione: the last alternative should be sending food waste to landfills

The environmental impact of food loss / waste is a monumental problem and its impact on climate change cannot be ignored. According to The World Resources Institute, the Greenhouse Gas (GHG) emission levels due to global food wastage were about 4.4 billion tonnes of Carbon Dioxide equivalent in 2011 if food wastage was a country it would be the third-highest emitter of GHG emissions in the world [5]. And while the wastage of food has serious moral and economics implications as well, we must not ignore the drastic consequences that it has on climate change and the environmental sustainability of our planet.



Commenti:

  1. Alton

    Ora tutto è diventato chiaro, molte grazie per l'aiuto in questa materia.

  2. Mit

    Sì ... a proposito ... dovrei mettermi insieme .. bere una birra;)

  3. Brentley

    Ritengo che non hai ragione. Discutiamolo. Scrivimi in PM, parleremo.

  4. Mikarr

    Ottima idea, confermo.

  5. Fausto

    Penso che questa sia l'idea magnifica

  6. Jarrad

    Notizia. Dimmi, per favore - dove posso trovare maggiori informazioni su questo argomento?



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